El pasado mes de enero, mi marido y yo nos propusimos un reto para el Año Nuevo. Nos comprometimos a seguir el Protocolo Autoinmune (abreviado AIP, y a veces referido como el protocolo autoinmune o autoinmune). dieta antiinflamatoria) que elimina los alimentos potencialmente inflamatorios durante al menos 30 días y luego los reintroduce de uno en uno para determinar los desencadenantes alimentarios propios.
En la práctica, esto significaba eliminar todos los alimentos inflamatorios más comunes, incluidos los huevos, los lácteos, el azúcar refinado, los frutos secos, las semillas, los cereales y los alimentos procesados. Al mismo tiempo, nos centramos en aumentar la densidad de nutrientes de nuestra dieta comiendo una variedad de verduras, carnes, pescado, fruta con moderación, alimentos fermentados y probióticos y grasas saludables.
Por qué opté por una dieta autoinmune
A la mayoría de la gente, este enfoque le parece extremo e incluso irracional. Para mí, sin embargo, ha sido una herramienta muy útil para abordar algunos síntomas preocupantes revelados por la cartografía con un moco cervical-método de conocimiento de la fertilidad.
Antes de empezar a hacer gráficos con un Método de Conocimiento de la Fertilidad (FAM)era muy consciente de que tenía ciclos irregulares. Sin embargo, no fue hasta que llevé varios meses haciendo gráficos cuando me di cuenta de que también tenía un exceso de mucosidad durante todo el ciclo. Esto era más que simplemente irritante. Mi especialista en fertilidad y mi ginecólogo/obstetra me indicaron que este patrón de mucosidad, junto con otros síntomas que estaba experimentando, indicaba la presencia de una inflamación crónica de bajo grado.
¿Qué es la inflamación crónica?
En términos generales, inflamación es la respuesta inmunitaria del organismo a moléculas que percibe como amenazas. Cuando nos hacemos un corte o nos caemos sobre un codo, podemos ver cómo actúa el sistema inmunitario a través del enrojecimiento y la hinchazón. El aspecto rojo de la piel, que hace que la zona parezca "en llamas", dio nombre a la palabra por medio del verbo latino inflammāre.
Una inflamación aguda de este tipo es un mecanismo de defensa esencial para la salud corporal. La inflamación es algo bueno: es señal de que miles de glóbulos blancos se han apresurado a proteger la zona lesionada, eliminar los estímulos lesivos y comenzar el proceso de curación.
Por otro lado, la inflamación crónica de bajo grado se produce cuando el sistema inmunitario no puede eliminar la amenaza (o confunde algo con una amenaza) y permanece en alerta máxima. Estas amenazas pueden incluir patógenos, toxinas o -y aquí es donde entra en juego el AIP- alimentos a los que usted es sensible. Algunos signos y síntomas comunes de la inflamación crónica incluyen fatiga crónica, dolor corporal generalizado, ansiedad y depresión, molestias gastrointestinales e infecciones frecuentes. Peor aún, los científicos creen ahora que la producción continua de moléculas proinflamatorias nos expone a enfermedades gravescomo la diabetes, las cardiopatías y el cáncer.
Cómo aborda la inflamación la dieta del Protocolo Autoinmune (AIP)
Mi especialista en fertilidad y mi ginecólogo-obstetra me recomendaron que empezara a tratar mi inflamación crónica con suplementos y adoptando una dieta antiinflamatoria libre de gluten, lácteos y grasas. azúcar refinado. Recomendaron iniciar este viaje a través del Protocolo Autoinmune (AIP), que ayuda a regular el sistema inmunológico dando al cuerpo la oportunidad de curarse de la avalancha de alimentos inflamatorios a los que ha estado expuesto.
El AIP fue desarrollado por la Dra. Sarah Ballantyne, biofísica médica cuya investigación doctoral se centró en parte en la inflamación y la inmunidad innata. Como sugiere su nombre, el Protocolo Autoinmune suele ser utilizado por personas que padecen enfermedades autoinmunesen el que el sistema inmunitario ataca a las células sanas en lugar de a las verdaderas amenazas. Sin embargo, debido a que se centra en la regulación del sistema inmunitario, también es eficaz para quienes se sospecha que padecen intolerancias alimentarias o inflamación crónica.
En su blog The Paleo Mom, la doctora Ballantyne escribe que diseñó la dieta autoinmune para centrarse en "proporcionar al cuerpo los recursos nutricionales necesarios para la regulación inmunitaria, la salud intestinal, la regulación hormonal y la curación de los tejidos, al tiempo que se eliminan los estímulos inflamatorios tanto de la dieta como del estilo de vida". Esto también convierte a la dieta autoinmune en una poderosa herramienta para combatir las irregularidades del ciclo, que a menudo son un indicio de desequilibrios hormonales.
Antes de empezar el AIP, mi especialista en fertilidad me animó a vaciar mi despensa de alimentos envasados y a buscar un "compañero AIP" que me acompañara en este reto. También me sugirió que eligiera algunos restaurantes que estuvieran dispuestos a hacer algunas sustituciones, para que yo pudiera disfrutar de un descanso de la cocina y seguir siendo adherente.
Este tipo de preparación me ayudó a tener éxito en el AIP. También me resultó muy útil planificar las comidas y preparar tentempiés saludables con antelación, ya que tener un plan me evitaba ceder a los antojos de comida. La clave era preparar comida que realmente me apeteciera comer. Esto me ayudó a cambiar la mentalidad de privación por la de abundancia. También me ayudó recordar que comer de esta manera era una elección que yo había hecho, en lugar de un marco que me habían impuesto.
Durante mis dos primeras semanas en el AIP, experimenté algunos síntomas desagradables mientras mi cuerpo se desintoxicaba. En particular, tuve dolores de cabeza, acné doloroso y molestias digestivas. Sin embargo, en la tercera semana empecé a sentirme mucho mejor de lo habitual. Como persona propensa a las migrañas, me sorprendió especialmente cuando pasaron semanas sin que me diera ninguna.
Encontré una gran cantidad de blogs gastronómicos y libros de cocina en mi biblioteca local para apoyar mi viaje, y mi especialista en fertilidad me proporcionó apoyo e información sobre qué esperar cada nueva semana. Algunas de mis recetas favoritas son la salsa marinara sin sardinas, el salmón al pesto, el "rollito de huevo en un bol" con carne picada de cerdo y col, y un estofado de cordero con apio nabo, una verdura nueva para mí. También probé a hacer yogur de coco en mi olla instantánea, y utilicé harina de mandioca sin gluten y miel cruda y azúcar de coco para hacer algunos caprichos dulces.
Reintroducción de alimentos
Cuando llegó el momento de reintroducir los alimentos, estaba emocionada por probar algunos de mis antiguos favoritos y nerviosa por empezar a incorporarlos. Había observado una serie de efectos positivos en la fase de eliminación y no quería detener los progresos que había hecho. Sin embargo, mi especialista en fertilidad insistió en que la fase de eliminación no debe prolongarse indefinidamente.
Una de las razones por las que las dietas de eliminación son el patrón oro para determinar las intolerancias alimentarias es que, cuando se reintroduce, el grupo de alimentos infractor provocará síntomas fáciles de reconocer. El objetivo es incluir la mayor diversidad posible de nutrientes y eliminar únicamente los alimentos inflamatorios.
Teniendo esto en cuenta, en la fase de reintroducción del AIP sólo se reintroduce un grupo de alimentos cada vez y se registran los síntomas durante dos días. Después de determinar si el alimento causa efectos negativos, se pasa al siguiente grupo de alimentos. Como se puede imaginar, con todos los alimentos fuera de la mesa durante la fase de eliminación, es un proceso largo. Sin embargo, la información que proporciona sobre las respuestas únicas de su cuerpo a los alimentos es inestimable.
Durante la fase de reintroducción, reaccioné negativamente a las claras de huevo y a algunas especias de las solanáceas. Mi marido también tuvo reacciones negativas a las solanáceas, incluidos los tomates, los pimientos, el comino y el chile en polvo, ¡lo que explica por qué se sentía tan mal cuando cocinaba comida mexicana algunos días a la semana en la facultad de medicina! Y lo que es aún más importante para nuestra dieta en el futuro, descubrí un sensibilidad al gluteny me confirmaron mi sospecha de intolerancia a la lactosa. También quedó claro que el azúcar procesado provocaba síntomas.
Cambiar percepciones, cambiar hábitos
Eliminar estos alimentos de mi dieta en adelante no fue fácil, y a veces sigo dejando que el azúcar refinado se cuele de nuevo cuando como con la familia y los amigos. Sin embargo, me ha sorprendido darme cuenta de que la forma en que me siento ha permitido un gran cambio mental en mi forma de percibir la comida. Cuando veo un plato que antes me gustaba y sé que no me hará sentir bien, de repente no me parece tan apetecible.
A medida que pasan los meses y esas elecciones se convierten en hábitos, evitar los alimentos inflamatorios resulta cada vez más fácil. Además, me motiva el impacto positivo que mis elecciones dietéticas han tenido en mi ciclo menstrual. En 2019-2020, tuve varios ciclos extremadamente largos. Ahora han pasado cuatro meses desde que salí de la fase de eliminación de AIP, y he podido confirmar la ovulación cada uno de los últimos cuatro meses. Debido al impacto positivo que esta dieta ha tenido en mi ciclo y salud en general, la elección que primero pensé como un experimento desafiante se ha convertido en un estilo de vida.
Encontrar un proveedor que le apoye y le guíe a través del AIP.
Si cree que puede estar sufriendo una inflamación crónica o una enfermedad autoinmuneLe animo a que busque un profesional médico cualificado que pueda ayudarle a tratarse y determinar si un plan dietético como el AIP podría ser beneficioso.
Mi marido, que es neurólogo, advierte que la mayoría de los médicos reciben poca formación sobre el tema. nutrición y puede que no estén bien equipados para ayudarle en este campo. Por ello, busque un médico que esté abierto a la idea de utilizar los alimentos como medicina junto con métodos más tradicionales.
Lo maravilloso del AIP es que no tienes nada que perder - simplemente estás fomentando la densidad de nutrientes y un sistema inmunológico saludable a través de alimentos integrales. Si buscas un lugar donde empezar a investigar el AIP por tu cuenta, te animo a leer más sobre la ciencia que lo sustenta en el blog de la Dra. Sarah Ballantyne The Paleo Mom, a descargar la "guía sencilla" en Phoenix Helix y a consultar los recursos del sitio web de Autoimmune Wellness.
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Gracias por este artículo sobre tu viaje, Mary. Tengo una pregunta. He estado en la fase de eliminación AIP durante unos 6 meses, que sé que es más de lo recomendado, sobre todo porque tengo un bebé lactante de 5 meses que me mantiene despierta por la noche. La falta de sueño regular es un gran factor de estrés, así que me imagino que sería difícil notar los síntomas de inflamación durante la reintroducción de los alimentos. ¿Está de acuerdo en que es una buena idea seguir tomándolo hasta que el sueño sea más regular? Gracias de nuevo.