La plupart d'entre nous savent que l'excès d'alcool n'est pas bon pour la santé. également a entendu dire que les maladies cardiovasculaires (maladies du cœur et/ou des vaisseaux sanguins) sont la première cause de mortalité dans le monde. Que penser alors des études suggérant qu'une consommation légère à modérée de vin pourrait être bénéfique pour le cœur ?
Une étude réalisée en 2025 par des chercheurs de l'université de Barcelone, publiée dans la revue European Heart JournalL'étude de l'OMS sur le vin rouge, corrobore ce que des recherches antérieures ont affirmé : un verre de vin rouge par jour pourrait réduire votre risque de maladie cardiovasculaire... si vous êtes un homme [1].
Un biomarqueur urinaire récemment découvert reflète avec précision la consommation de vin
Dans l'étude 2025, les chercheurs ont utilisé un biomarqueur récemment découvert comme mesure objective de la consommation de vin. L'acide tartrique, principale source d'acidité du vin, est présent dans le raisin et ses dérivés, comme le vin et les raisins secs, mais pas dans la plupart des autres sources végétales. Ce qui est important pour la recherche, c'est que les niveaux d'acide tartrique restent stables tout au long du processus de vinification dans le vin. à la fois le vin rouge et le vin blanc.
L'acide tartrique passant dans l'urine de manière prévisible, un essai contrôlé randomisé mené par des chercheurs de l'Université de Cambridge en 2014 a suggéré que l'acide tartrique urinaire pourrait servir de moyen fiable pour mesurer la consommation de vin chez les participants à l'étude [2]. Cela pourrait permettre aux chercheurs d'éliminer le problème du rappel inexact ou du biais de rappel, lorsque les participants à l'étude sous-estiment leur consommation d'alcool dans le cadre d'une enquête alimentaire. Les recherches antérieures sur le lien entre la consommation de vin et la santé cardiaque se sont souvent appuyées sur les déclarations des participants concernant leurs habitudes de consommation d'alcool.
Les premières recherches sur l'acide tartrique en tant que biomarqueur de la consommation de vin n'ont porté que sur des hommes
L'un des problèmes de l'étude de Cambridge de 2014 était qu'elle n'incluait que des hommes, "afin de réduire la variabilité liée aux phases du cycle menstruel chez les femmes, qui pourrait affecter les processus d'absorption, de métabolisme et d'excrétion" [2]. Nous savons déjà que les femmes métabolisent l'alcool différemment des hommes, mais l'étude de 2014 n'a répondu que de manière définitive à la question de savoir si l'acide tartrique urinaire est un reflet précis de l'absorption, du métabolisme et de l'excrétion de l'alcool. hommes la consommation de vin.
Par la suite, un projet de 2021 étude de la ménopause femmes (réalisée par certains des mêmes chercheurs de l'étude de 2014, plus plusieurs chercheurs de l'étude de 2025 !) a également observé "une forte association" entre les niveaux d'acide tartrique urinaire et la consommation de vin [3].
Comme ces femmes étaient ménopausées, nous ne disposons pas encore de données sur la corrélation entre les niveaux d'acide tartrique urinaire et la consommation de vin chez les femmes ayant un cycle naturel (c'est-à-dire dont les niveaux d'hormones fluctuent).
Les chercheurs ont utilisé les données d'une étude précédente
Pour l'étude 2025, des chercheurs affiliés à l'Université de Barcelone ont incorporé les concentrations d'acide tartrique dans les données de l'étude historique PREDIMED (Prevención con Dieta Mediterránea), qui s'est déroulée de 2003 à 2010 [4]. L'étude PREDIMED est "le plus grand essai clinique réalisé pour évaluer les effets du régime [méditerranéen]" - qui met l'accent sur la consommation d'huile d'olive, de fruits à coque et de vin rouge - sur le risque de maladie cardiovasculaire (MCV). PREDIMED a inclus des hommes et des femmes espagnols, âgés de 55 à 80 ans, présentant un ou plusieurs facteurs de risque de maladie cardiovasculaire (MCV), tels que le tabagisme, le diabète ou des antécédents familiaux [4].
L'étude 2025 était une étude cas-témoins emboîtée, c'est-à-dire qu'elle reflétait les données d'un sous-ensemble (1 232) de l'ensemble (7 447) des participants à l'essai PREDIMED. L'étude 2025, qui a été publiée sept ans après la fin de l'étude PREDIMED, a pris en compte les deux mesures de l'acide tartrique urinaire effectuées au départ et un an après le début de l'étude PREDIMED, et a pris en compte les antécédents médicaux ultérieurs des participants après l'étude PREDIMED a pris fin. Les mesures de l'acide tartrique urinaire ont été comparées aux données du questionnaire des participants et les participants ont été classés en fonction des plages d'acide tartrique, qui reflétaient leur comportement en matière de consommation d'alcool. Au moment de la publication de l'étude 2025, près de la moitié des participants avaient souffert d'une maladie cardiovasculaire [1].
On manque de conclusions pour les femmes et les jeunes adultes
Les 2025 chercheurs ont constaté que les participants qui buvaient environ un verre de vin par jour avaient moins de risques de subir un événement cardiovasculaire (en particulier une crise cardiaque) que ceux qui buvaient plus d'un verre, et ceux qui n'ont pas bu de vin du tout. Toutefois, lorsque l'analyse a été stratifiée par sexe, cette relation s'est effondrée. Chez les femmes, la relation entre le vin et la santé cardiaque n'était pas statistiquement significative [1].
Chez les femmes, la relation entre le vin et la santé cardiaque n'était pas statistiquement significative.
Il est communément admis que l'absorption d'alcool est influencée par l'âge, le sexe et les hormones. Il semble que les bienfaits du vin pour le cœur puissent également varier en fonction de la démographie, et les recherches n'ont tout simplement pas encore été menées pour déterminer exactement pourquoi et comment.
PREDIMED n'est pas la seule étude à avoir limité son échantillon aux adultes plus âgés présentant un risque ou des antécédents de maladie cardiaque. Une revue systématique et une méta-analyse d'études portant sur des participants plus jeunes, réalisées en 2023, ont mis en évidence une corrélation plus faible entre la consommation d'alcool et la santé cardiaque [5]. Pour cette raison et d'autres encore, comme le fait que la majorité des gros buveurs sont globalement plus jeunes, les médecins n'encouragent généralement pas la stratégie du "verre de vin par jour" auprès de leurs jeunes patients [6].
Dans la plupart des cas, les médecins n'encouragent pas les patients à commencer consommer du vin s'ils ne le font pas déjà
En fait, malgré les résultats concordants de l'étude de l'Université de Barcelone et de plusieurs autres études similaires, très peu de médecins recommander la stratégie du "verre par jour" à leurs patients, en particulier à ceux qui ne boivent pas déjà. Comme on dit, "c'est la dose qui fait le poison". (Étant donné le danger que représente l'excès d'alcool pour la santé, veuillez consulter votre médecin avant d'adopter une stratégie de consommation prophylactique de vin).
Ce que nous faire savoir sur le vin et la santé cardiaque
Nous savons déjà plusieurs choses sur les femmes et la consommation de vin :
- Les experts recommandent aux femmes d'éviter l'alcool lorsqu'elles sont enceintes. Le consensus médical qui prévaut est qu'il n'y a "aucune quantité d'alcool sûre connue pendant la grossesse". Pourtant, Emily Oster, PhD, la chercheuse en économie de la santé à l'origine de l'étude Site web des données sur les parentsElle souligne que certaines recherches suggèrent que les résultats négatifs pour le fœtus seulement sont en corrélation avec la consommation excessive d'alcool et/ou d'autres comportements à risque comme le tabagismepar opposition à la consommation d'un verre de vin occasionnel [7].
- La consommation excessive d'alcool est mauvaise pour le cœur et le foie, et l'alcool est considéré comme une substance dangereuse pour la santé. groupe 1 (cancérogène connu). En outre, la notion d'"excès d'alcool" varie en fonction du sexe, de l'âge, du poids et des hormones, de sorte que "trop" pour une autre personne peut être "beaucoup trop" pour vous.
Si vous êtes une femme un peu plus âgée et/ou que vous avez des raisons de vous inquiéter de votre risque de maladie cardiovasculaire, sachez que les mêmes chercheurs de l'université de Barcelone ont constaté, dans une étude de 2021, que le risque de maladie cardiovasculaire était plus élevé chez les femmes que chez les hommes. étudeLes résultats de l'étude ont montré que des niveaux plus élevés d'acide tartrique étaient en corrélation avec des niveaux plus faibles d'acide tartrique dans le sang. inférieur LDL (mauvais cholestérol) chez les femmes ménopausées (bien que la consommation de vin n'ait eu aucun effet sur les niveaux de bon cholestérol HDL, contrairement à ce que l'on pensait). autres recherches) [3][8]. Un taux élevé de "mauvais" cholestérol LDL et un faible taux de "bon" cholestérol HDL sont liés à un risque plus élevé de MCV chez les hommes et les femmes.
Si vous êtes une femme un peu plus âgée et/ou que vous avez des raisons de vous inquiéter de votre risque de maladie cardiovasculaire, sachez que les mêmes chercheurs de l'université de Barcelone ont constaté, dans une étude de 2021, que le risque de maladie cardiovasculaire était plus élevé chez les femmes que chez les hommes. étudeLes résultats de l'étude ont montré que des niveaux plus élevés d'acide tartrique étaient en corrélation avec des niveaux plus faibles d'acide tartrique dans le sang. inférieur Taux de LDL (mauvais cholestérol) chez les femmes ménopausées.
La science n'a pas encore répondu à toutes les questions concernant le lien entre la consommation de vin et la santé cardiaque des femmes.
Si vous consommez déjà du vin, vous vous demandez peut-être si la réduction du risque de maladie cardiovasculaire provient du vin rouge, du vin blanc ou des deux ? La réponse est que nous ne le savons pas encore avec certitude. La réduction du risque de MCV chez les buveurs de vin pourrait être due à la présence de resvératrol, l'un des polyphénols antioxydants les plus répandus dans le vin rouge. vin rouge que dans le blanc. (Les non-buveurs peuvent se rassurer en se disant que le chocolat noir et les myrtilles contiennent de l'alcool. encore plus resvératrol que le resvératrol rouge. ou vin blanc !)
Une autre difficulté pour établir la relation entre la consommation de vin et la santé cardiaque des femmes réside dans le fait qu'il est difficile de comparer des pommes avec des pommes (ou des raisins avec des raisins) dans le cadre d'études de recherche de grande envergure. Considérons, par exemple, que les buveurs réguliers de vin peuvent simplement être plus riches et plus âgés que les autres. avoir un meilleur accès aux soins préventifs et, le cas échéant, à des soins de santé de qualité, que les non-buveurs de vin. Le terrain est mûr pour un essai contrôlé randomisé bien équilibré abordant ces questions pour une cohorte démographique plus large, y compris des femmes jeunes, en bonne santé et pratiquant le cyclisme de manière naturelle.
La bonne nouvelle pour l'instant, c'est que les chercheurs disposent d'un nouveau biomarqueur éprouvé, l'acide tartrique, qui leur permet de tirer des conclusions plus fiables dans le cadre de leurs recherches. Nous nous rapprochons ainsi un peu plus de la possibilité de conseiller définitivement des patients d'âges et de niveaux de santé différents sur le lien entre la consommation de vin et la santé cardiaque. En attendant, je lève mon verre à votre santé !
Nous ne pouvons pas isoler l'impact de l'alcool sur le corps des femmes et ne parler que de la santé cardiaque, alors que le risque de cancer chez les femmes commence dès la première goutte. C'est ce que dit l'OMS et les directives nationales sont en train d'être mises à jour à cet égard en ce moment même. De plus, la recherche sur la courbe J du paradoxe français isole les populations françaises/méditerranéennes et apparemment les personnes originaires d'Allemagne, par exemple, réagissent différemment.