Если вы следите за аккаунтами о натуральном здоровье в социальных сетях, то, скорее всего, уже слышали, что масла семян вредят вашему организму. Семенные масла, а особенно продукты, в которых они часто встречаются, могут способствовать развитию хронического воспаления. Хроническое воспаление может увеличить риск развития многих серьезных системных заболеваний, от диабета до рака и даже бесплодия. Поэтому, если вы пытаетесь зачать ребенка, читайте далее все, что мы знаем о семенных маслах и о том, как они могут повлиять на здоровье и фертильность.
Что такое "семенное масло"?
Прежде чем мы узнаем, как масла семян влияют на фертильность, давайте разберемся, что такое масла семян.
Термин масло семян (или растительное масло) относится к растительным маслам для приготовления пищи, получаемым из семян. Среди наиболее распространенных масел из семян, используемых в стандартной американской диете, - рапсовое, кукурузное, хлопковое, соевое, подсолнечное, сафлоровое, виноградное и масло из рисовых отрубей. На протяжении десятилетий эти масла рекламировались как "полезные для сердца" альтернативы сливочному или оливковому маслу, поскольку они содержат меньше насыщенных жиров и холестерина. Однако их недостатком является то, что эти масла могут способствовать усиление воспаления в организме, которое связано с целым рядом проблем со здоровьем [1] (подробнее об этом чуть позже!).
В чем проблема с маслами семян?
Наверное, все мы слышали, что орехи и семечки являются частью здорового питания, так почему же масла семечек так проблематичны? Все начинается с того, как масла производство [2]. Сначала семена нагреваются до очень высоких температур, в результате чего ненасыщенные жирные кислоты окисляются, образуя вредные побочные продукты и разрушает природные антиоксиданты, содержащиеся в семенах [2]. В дальнейшем масло дезодорируется химическими веществами, в результате чего образуются трансжиры, которые, как доказано, обладают негативные последствия на организм. В результате всего этого процесса получается масло, которое не имеет вкуса и цвета, как хотелось бы, но при этом содержит нежелательно много калорий и мало питательных веществ.
Связь между маслами семян и воспалением
Если отбросить сомнительные производственные процессы, то главная Причина, по которой масла семян считаются вредными для организма, заключается в том, что они могут способствовать развитию хронического воспаления. Это происходит потому, что они содержат большое количество жирной кислоты омега-6 под названием линолевая кислота. Действительно, организм нуждается в несколько Омега-6 жирные кислоты, так как они способствуют жизненно важной реакции организма на воспаление, которая запускается, чтобы помочь нам исцелиться, когда мы порезались или ушиблись.
Возможно, дело в огромном количестве потребляемых сегодня семенных масел: по некоторым оценкам, линолевая кислота сегодня составляет 6-10% от калорийности рациона среднего человекаВ то время как метаболически приемлемый уровень составляет около 1-2%. В идеале эти омега-6 жирные кислоты должны потребляться через цельные продукты, такие как орехи и семечки, а не в высококонцентрированной форме, как в маслах семян. Опять же, потребление большого количества омега-6 и линолевой кислоты может привести к хроническому воспалению, а это связанные с состоянием здоровья такие как артрит, сердечные заболевания, диабет, увеличение веса - и да, бесплодие [6].
В резком увеличении потребления линолевой кислоты отчасти виноват рост потребления переработанных продуктов, содержащих семенное масло (и ошибочное очернение животных жиров). Для многих американцев стандартный рацион состоит в основном из переработанных продуктов, таких как замороженные или готовые обеды, упакованные хлебцы, чипсы, крекеры и другие закуски, а также соусы, заправки и приправы в бутылках, а не из цельных продуктов, таких как фрукты, овощи и мясо. Как правило, в этих переработанных продуктах много семенных масел - жиров, которые выбирают большинство производителей обычных продуктов питания из-за их низкой цены и доступности.
Вредно ли сливочное масло (и полезны ли масла семян?) при сердечно-сосудистых заболеваниях?
Примечание, Некоторые известные медицинские организации предлагают что люди с сердечно-сосудистыми заболеваниями (ССЗ) следует потреблять масла из семян вместо масел, богатых насыщенными жирами, таких как сливочное масло [3]. Однако убежденность в том, что потребление насыщенных жиров вызывает ССЗ (а также утверждение о том, что снижение потребления насыщенных жиров приведет к снижению сердечно-сосудистых заболеваний и смертности), вызывает серьезные сомнения. Вот простой для понимания объяснитель из Британский журнал спортивной медицины о том, почему насыщенные жиры на самом деле не могут быть причиной ССЗ [4], а вот еще один научно обоснованный и более академический материал читать о том, почему снижение потребления насыщенных жиров не является решением проблемы борьбы с ССЗ [5].
Это не я, это другой парень...
Некоторые утверждают. что именно высокое содержание натрия, "пустых" углеводов и сахара в этих продуктах, а не масел семян, приводит к болезни тех, кто часто употребляет обработанные продукты. Безусловно, избыток сахара и натрия, добавляемых в эти продукты для придания им высокой вкусовой привлекательности, также наносит вред организму.
Но не исключено, что высокий уровень потребления омега-6 может сам по себе вызывать воспалительные процессы. Это особенно актуально, когда человек ест продукты с высоким содержанием омега-6, но не потребляет достаточного количества омега-3 жирных кислот. Некоторые исследования предполагает связь между хронические проблемы со здоровьем и диеты с высоким соотношением омега-6 и омега-3 [6][7]. В качестве примера можно привести Исследование 2012 года показывает уровень содержания омега-6 и омега-3 в распространенных маслах для приготовления пищи - от сливочного до соевого [1]. Соотношение между омега-6 и омега-3 в сливочном жире составляет чуть менее 2:1, в то время как в соевом масле - почти 8:1.
Наша подруга Лили подводит итог тому, что не стоит любить в семенных маслах
Если вы следили за нашими Серия книжных обзоров "Естественная женственностьВы, наверное, уже знаете, что мы являемся большими поклонниками дипломированного диетолога Лили Николс, автора книги Настоящая еда для фертильности, Настоящая еда для беременных, и Настоящая еда при гестационном диабете. В кратком видеоинтервьюНиколс подытожил проблему с семенными маслами:
"Чрезмерное количество растительных масел, богатых омега-6, может стать проблемой... Они нарушают баланс омега-6 и омега-3 в организме, а также вызывают воспаление. Они просто очень чувствительны к воздействию воздуха и света, а также подвергаются тонне обработки, прежде чем попасть в бутылку в продуктовом магазине... Поэтому я действительно призываю людей сделать все возможное, чтобы минимизировать количество этих масел, которые они потребляют... любых масел с высоким содержанием омега-6, которые обычно содержатся во многих обработанных продуктах. Они действительно не приносят пользы нашему организму".
Но как масла семян могут быть связаны с бесплодием?
Бесплодие - сложное и разрушительное состояние, от которого страдают миллионы пар в США. Когда пара бесплодна, это может быть связано с мужскими, женскими или обоими факторами. На способность пары к зачатию влияет любое состояние здоровья, включая (но не ограничиваясь) ПКОС, эндометриоз у женщин, проблемы с количеством и качеством спермы у мужчин, а также гормональные нарушения у мужчин и женщин. Хроническое воспаление, которое может негативно влиять на каждый Система организма, в свою очередь, может способствовать развитию или еще больше усугублять эти состояния, вызывающие бесплодие.
У женщин хроническое воспаление может ухудшить Эндометриоз влияет на овуляцию, регулярность менструального цикла, имплантацию зачатого эмбриона и вероятность выкидыша [8]. Что касается мужчин, то исследование, опубликованное в 2010 году показана связь между мужским бесплодием и повышенным соотношением омега-6 и омега-3 [9].
Уменьшение воспаления, улучшение фертильности
Уменьшение Воспаление в организме, напротив, может улучшить фертильность. A Исследование 2007 года в котором приняли участие более 17 000 женщин, показало, что вероятность зачатия была выше у тех, кто придерживался "диеты фертильности", то есть рациона, богатого противовоспалительными мононенасыщенными жирами, растительным белком, молочными продуктами высокой жирности и железом [10]. Самое главное, что следует из заключения исследования: "Далее, большинство случаев бесплодия, вызванных нарушениями овуляции, можно предотвратить, изменив рацион и образ жизни" (выделено автором).
Если вы готовы заменить свои семенные масла...
Самый действенный способ снизить потребление семенного масла - сократить потребление магазинных переработанных продуктов. Если вы специально не ищете варианты без семенного масла, скорее всего, многие из ваших любимых упакованных продуктов содержат семенное масло в том или ином виде (а также удивительное количество избыточного сахара и натрия!). Одними из главных виновников содержания семенного масла в продуктах являются салатные заправки, соусы, крекеры и чипсы.
Если вы избегаете семенных масел, важно внимательно читать этикетки при покупке продуктов. Следите за тем, чтобы ваши любимые закуски не содержали семенных масел. Упакованные чипсы, крекеры и сладости, изготовленные с использованием оливкового, кокосового или сливочного масла, могут быть менее воспалительными и оказывать меньшее негативное влияние на вашу фертильность. Таких "очищенных" вариантов немного, но они существуют - так что не стоит отчаиваться, если вы не можете найти их сразу!
А еще лучше - научиться готовить собственные соусы и закуски, как, например, в Сливочная заправка из авокадо с лаймом здесь (идеально подходит для салатов тако) или это Сливочный чесночный дип (гарантированно станет звездой стола с закусками на вашей следующей встрече). Поиск рецептов для любимых ранее купленных в магазине лакомств - интересный способ освоить кухню и отточить свои кулинарные навыки, а домашние варианты могут оказаться вкуснее и легче для вашего кошелька.
Что делать, когда вы идете есть
Большинство ресторанов готовят на каноловом или арахисовом масле, потому что они относительно дешевы, что затрудняет отказ от семенных масел при посещении ресторанов. Если вы всерьез намерены отказаться от семенных масел, чтобы повысить шансы на зачатие, подумайте о том, чтобы сократить количество посещений ресторанов. А когда вы все-таки идете есть, избегайте жареной пищи и выбирайте простые блюда - стейк или куриную грудку с салатом (с оливковым маслом и уксусом в качестве заправки) или овощами с настоящим маслом. Возможно, вы даже сможете попросить, чтобы ваши блюда готовились на сливочном или оливковом масле. Не все рестораны могут пойти навстречу, но спросить никогда не помешает!
Если вы готовите дома, то использование растительного или рапсового масла время от времени - не самое худшее в мире, особенно если учесть, что вы, вероятно, используете меньше масла, чем производители продуктов питания, и ваше масло, скорее всего, чище, чем масло, используемое во фритюрницах ресторанов, которое редко меняют. Но если вы все равно покупаете масло для приготовления пищи, возможно, готовьте блюда на жирах с меньшим содержанием воспалительных веществ, таких как сливочное, сало, оливковое, авокадо или кокосовое масло. Если речь идет о выпечке, используйте сливочное или кокосовое масло в тех рецептах, где используются масла семян. (Обычно это простая замена 1:1).
Заключительные размышления о семенных маслах и плодородии
Сокращение потребления семенных масел не является абсолютным решением проблемы зачатия. Но оно точно не повредит - особенно если заставит вас сократить потребление обработанных продуктов, которые, как правило, также содержат много сахара. Существует множество доказательств, связывающих высокое потребление семенного масла (и сахара) с воспалением в организме. А поскольку мы знаем, что хроническое воспаление связано с проблемами фертильности, стоит попробовать сократить потребление продуктов, вызывающих воспаление. Поскольку семенные масла так распространены в современном американском рационе, сокращение их потребления может показаться сложной задачей, особенно если вы не привыкли готовить еду самостоятельно. Но это, несомненно, улучшит ваше здоровье и даже поможет вам и вашему супругу создать семью, так что усилия более чем оправданы.
